كنز مهمل في مطبخك.. 5 طرق مبتكرة للاستفادة من قشور البطيخ

لا تقتصر فوائد ثمرة البطيخ على لبها الحلو فحسب، بل تمتد لتشمل القشور التي عادة ما يتم التخلص منها في سلة المهملات، رغم غناها بالعناصر الغذائية المفيدة.

أدرجت وزارة الزراعة الأميركية مؤخرا قشور البطيخ ضمن ملفاتها الغذائية، مما ساهم في تحديد محتواها الدقيق من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، وفقا لموقع "فيري ويل هيلث".

ماذا تحتوي قشور البطيخ؟

بحسب البيانات الرسمية، يوفّر كوب واحد من قشور البطيخ المقطعة (بنحو 150 غراما) ما يلي:

• 29 سعرة حرارية.
• غرام واحد من البروتين.
• غرامين من الألياف.
• 408 مليغرامات من البوتاسيوم.
• 11 مليغراماً من فيتامين C.
• 45 ميكروغراما من حمض الفوليك.

وأوضحت اختصاصية التغذية المسجلة لورين ماناكر أن الألياف الموجودة في القشور تدعم عملية الهضم، بينما يساهم البوتاسيوم في الوظائف الطبيعية للعضلات والأعصاب. كما تُعد القشور مصدرا غنيا بالسيترولين، وهو حمض أميني يساعد في خفض ضغط الدم، وتتواجد هذه المركبات بكميات أكبر في القشور مقارنة باللب.

نظرا لأن القشور تشكل نحو 30 بالمئة من ثمرة البطيخ، فإن الاستفادة منها تسهم بشكل فعال في تقليل هدر الطعام.

5 طرق لتناول قشور البطيخ:

1. التخليل: يمكن تحويل القشور إلى مخلل يضاف إلى السلطات والسندويتشات وأطباق الأجبان واللحوم، ويُحفظ في الثلاجة لنحو أسبوعين بعد طهيه ووضعه في محلول التخليل، مع ضرورة غسل البطيخ جيدا قبل التقطيع لتجنب انتقال البكتيريا.
2. إضافتها إلى الأطباق المقلية: تساهم تقطيعات القشور في منح أطباق القلي السريع قواما مقرمشا ونكهة قريبة من الخيار. وتشير ماناكر إلى أن طهيها لفترة قصيرة مع قليل من الزيت والتوابل يقلل من صلابتها ويحافظ على العناصر الحساسة للحرارة مثل فيتامين C.
3. إضافتها إلى العصائر: تُستخدم قشور البطيخ الطازجة أو المجمدة لتعزيز محتوى العصائر من الألياف والبوتاسيوم والسيترولين، كما يمكن خلطها مع التوت والأعشاب وتجميدها في مكعبات الثلج.
4. تناولها نيئة: تتميز بقوام مقرمش يناسب تناولها كوجبة خفيفة، وتحتوي على ألياف تفوق لب البطيخ، رغم أن مذاقها قد يكون أقل حلاوة وأكثر مرارة قليلا.
5. إضافتها إلى الحساء: يُعد تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الحساء واليخنات خيارا رائعا، بالإضافة إلى إمكانية إعداد وصفة "غازباتشو" المنعشة لفصل الصيف.