الفول السوداني والدماغ: دراسة هولندية تكشف عن تأثيرات واعدة على الذاكرة

كشفت تجربة هولندية صغيرة، أجريت في المركز الطبي بجامعة ماستريخت، عن وجود تأثير محتمل للفول السوداني على مناطق الدماغ المرتبطة بالذاكرة، وذلك عبر دراسة استجابة الدماغ للإنسولين لدى كبار السن. ونُشرت نتائج هذه الدراسة في مجلة "فود آند فانكشن".

شملت التجربة 31 مشاركًا بمتوسط عمر 67 عامًا، حيث خضع كل منهم لفترتين منفصلتين. في الفترة الأولى، تناول المشاركون 60 جرامًا يوميًا من الفول السوداني المحمص غير المملح لمدة 16 أسبوعًا، بينما امتنعوا عنه في الفترة الثانية لنفس المدة. وفُصل بين الفترتين استراحة لمدة 8 أسابيع لضمان مقارنة دقيقة لنتائج كل فرد.

لقياس استجابة الدماغ، قام الباحثون بإعطاء المشاركين الإنسولين عبر الأنف، ثم استخدموا التصوير بالرنين المغناطيسي لرصد تغير تدفق الدم. أظهر التحليل تغيرًا في استجابة منطقة معينة في النصف الأيمن من الدماغ بعد فترة تناول الفول السوداني، مما يشير إلى تأثير محتمل مفيد في الاستجابة للإنسولين. ومع ذلك، لم تُلاحظ تغيرات في مؤشرات سكر الدم والدهون والالتهاب، أو في محتوى الدهون في الكبد.

تستند هذه الدراسة إلى نتائج سابقة للفريق نفسه، نُشرت عام 2025، والتي رصدت تحسنًا في الذاكرة اللفظية وتدفق الدم إلى الدماغ بعد تدخل غذائي. وتهدف التحليلات الحالية إلى البحث عن آلية محتملة لتفسير هذه النتائج، لكنها لا تثبت أن الفول السوداني يمنع الخرف.

وشدد الباحثون على أن الكمية المختبرة (60 جرامًا) ليست توصية عامة، وأن الأنواع المملحة أو المغطاة بالسكر قد لا تعطي نفس النتائج. كما أن العينة صغيرة والمتابعة محدودة، ولم تختبر التجربة انخفاض الإصابة بألزهايمر على المدى الطويل. وقد مولت مؤسسة "ذا بينت إنستيتيوت فاونديشن" البحث، لكنها لم تشارك في تصميم الدراسة أو تنفيذها أو تحليل نتائجها أو كتابتها.

في الختام، تقدم التجربة سببًا لمزيد من البحث في علاقة الغذاء بوظائف الدماغ، بينما يظل الوعد بحماية الذاكرة أكبر مما أثبتته الدراسة الحالية.