التفاح الأحمر والأخضر: ألوان مختلفة، فوائد متنوعة.. أيها تختار؟

قد يبدو الاختيار بين التفاح الأحمر والأخضر مسألة ذوق شخصي، لكن الحقيقة أن اختلاف اللون والنوع يعني وجود فروق دقيقة في محتوى السكر والألياف وبعض المركبات النباتية ومضادات الأكسدة. ورغم هذه الاختلافات، لا يمكن الجزم بأن أحد النوعين أفضل صحياً بشكل مطلق، فكلاهما يقدم عناصر غذائية قيمة ويمكن دمجه بفعالية في نظام غذائي متوازن.

يتميز تفاح "غراني سميث" الأخضر غالباً بمذاقه اللاذع واحتوائه على نسبة سكر أقل مقارنة ببعض أصناف التفاح الأحمر الأكثر حلاوة. كما أنه مصدر جيد للألياف ومركبات البوليفينول. في المقابل، تزخر قشور بعض أصناف التفاح الأحمر بمركبات "الأنثوسيانين"، وهي مضادات أكسدة نباتية تمنح الثمرة لونها الأحمر المميز.

لذلك، قد يكون التنويع بين أنواع التفاح المختلفة هو الاستراتيجية المثلى للحصول على طيف واسع من المركبات النباتية المفيدة، بدلاً من التركيز على نوع واحد باعتباره "الأكثر صحة".

هل الأفضل تناول التفاح بقشره؟

ينصح بتناول التفاح بقشره بعد غسله جيداً، حيث تتركز نسبة كبيرة من الألياف والبوليفينولات في القشرة أو بالقرب منها. كما أن الثمرة الكاملة توفر ألياف "البكتين" القابلة للذوبان، والتي تساهم في الشعور بالشبع وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى مجموعة من مضادات الأكسدة.

التفاحة أم عصيرها؟

تصبح الفروقات الغذائية أكثر وضوحاً عند المقارنة بين تناول التفاح كاملاً وشرب عصيره. فعملية العصر تؤدي إلى تقليل كبير في كمية الألياف مقارنة بالثمرة الكاملة، وقد تحتوي بعض منتجات عصير التفاح على سكريات مضافة. بناءً على ذلك، إذا كان الاختيار بين التفاح الأحمر والأخضر، فإن الفروقات الغذائية بينهما موجودة ولكنها محدودة. أما عند الاختيار بين التفاحة الكاملة وعصير التفاح، فإن الثمرة الكاملة غالباً ما تكون الخيار الأفضل من الناحية الغذائية.