الشيف هديل بخاري تكشف أسرار فن الطهي وسلامة إعداد الطعام في لقاء تلفزيوني

في حوار تلفزيوني مميز ضمن برنامج «سيدتي»، استضافت الإعلامية خلود النمر الشيف وصانعة محتوى الطعام المعروفة هديل بخاري، لتسليط الضوء على العلاقة الوثيقة بين فن الطهي والإبداع. تطرق اللقاء، الذي تم نشره على يوتيوب تحت عنوان «سيدتي 15 أبريل 2016» بتاريخ 16 أبريل 2016، إلى تزايد اهتمام الشباب والفتيات بمهنة الطبخ والتصورات المجتمعية المحيطة بها. بدأت مشاركة بخاري في الدقيقة 37 من التسجيل، حيث وصفت الطهي بأنه فن يوازي رسم لوحة فنية، مؤكدة على أهمية العناية بالمكونات، تناسق خطوات التحضير، جمال التقديم، ومهارة تنفيذ الوصفات.

وشددت هديل بخاري خلال حديثها على أهمية الالتزام الصارم بمعايير النظافة أثناء إعداد الطعام، بما في ذلك غسل الأيدي بانتظام، تنظيف أدوات المطبخ وأسطح العمل. كما أكدت على ضرورة الفصل بين اللحوم والدواجن النيئة والأطعمة الجاهزة لتجنب انتقال الملوثات وضمان سلامة الغذاء. وأوضحت بخاري أن التأكد من نضج الطعام بشكل كامل قبل تقديمه أمر حيوي، وأن اللون والمظهر وحدهما لا يكفيان للحكم على ذلك، مشيرة إلى أهمية اتباع ممارسات الطهي الآمن والإرشادات الخاصة بكل نوع من الأغذية.

ولم تغفل بخاري جانب حفظ الطعام بعد الطهي، حيث أوصت بضرورة تبريد الأطعمة القابلة للتلف في الوقت المناسب، استخدام أوعية تخزين مناسبة، والالتزام بقواعد التخزين وإعادة التسخين الآمنة للحد من تلف الطعام والمخاطر الصحية. وفيما يتعلق باختيار المكونات، نصحت بتنويع الأغذية والاعتدال في استخدام الملح والسكريات والدهون المضافة، مع الانتباه إلى الخصائص الغذائية ومسببات الحساسية.

جمع اللقاء بين البعد الاجتماعي لمهنة الطهي وتوجه الشباب إليها، والجانب العملي المتعلق بإعداد الطعام وسلامته، مؤكدة على أن هذه الموضوعات تعكس تعدد جوانب الطهي بين المهارة والإبداع والممارسات اليومية الضرورية لتقديم طعام صحي وآمن.